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상주특산물

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식품적가치

오이 과실의 성분표 (가식부 100ｇ당)
오이(개량종, 재래종, 늙은오이, 오이지, 오이피클, 울외장아찌) 과실의 성분표 (가식부 100ｇ당)를 에너지(kcal), 수분(%), 단백질(g), 지질(g), 탄수화물(당질(ｇ), 섬유소(ｇ)), 회분(g)로 나타낸 표
식품명 에너지
(kcal)		 수분
(%)		 단백질
(g)		 지질
(g)		 탄수화물 회분
(g)
당질(ｇ) 섬유소(ｇ)
개 량 종 12 95.5 0.9 0.1 2.4 0.5 0.6
재 래 종 9 96.3 0.8 0.1 1.7 0.6 0.5
늙은오이 4 98.1 0.4 0.1 0.7 0.3 0.4
오 이 지 8 91.7 0.8 0.2 1.3 0.8 5.2
오이피클 103 69.3 0.4 0.3 27.8 0.6 1.6
울외장아찌 59 74.2 5.1 0.3 12.3 0.8 7.3
오이(개량종, 재래종, 늙은오이, 오이지, 오이피클, 울외장아찌) 과실의 성분표 (가식부 100ｇ당)를 무기질(칼슘(㎎),인(㎎),철(㎎),나트륨(㎎),칼륨(㎎)), 비타민(비타민A(R.E),나이아신(㎎),C(㎎)), 폐기율(%)로 나타낸 표
식품명 무기질 비타민 폐기율
(%)
칼슘(㎎) 인(㎎) 철(㎎) 나트륨(㎎) 칼륨(㎎) 비타민A(R.E) 나이아신(㎎) C(㎎)
개량종 24 19 0.2 -6 -140 21 0.2 11 2
재래종 26 33 0.2 5 162 30 0.2 10 5
늙은오이 10 25 0.2 2 167 0 0.2 8 30
오이지 33 17 0.4 1444 103 17 0.1 0 4
오이피클 18 6 0.3 723 32 9 0.1 0 0
울외장아찌 12 60 0.8 3487 8075 0 0.2 0 0