토끼고기 가지튀김

□ 재료준비

가지 3개, 토끼고기 150g, 밀가루 3큰술, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 식용유 적당량

토끼고기양념: 다진파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 간장 2작은술, 깨소금 2작은술,

참기름 2작은술, 소금, 후춧가루

□ 만드는 방법

1. 가지는 가는 것으로 골라 0.6cm 정도 두께로 어슷 썬 뒤 다시 0.3cm 두께로

반 갈라 끝쪽은 조금 남겨 두어 떨어지지 않게 한다.

2. 캐스터네츠 모양이 된 가지를 엷은 소금물에 담갔다가 건져 마른 행주에

꼭 짜서 물기를 제거한다.

3. 토끼고기를 다져서 다진 파, 다진 마늘, 간장, 깨소금, 참기름, 소금, 후춧가루

를 분량대로 넣고 조물조물 양념한다.

4. 가지 사이에 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 양념한 토끼고기를 얇게 펴 넣고 가지

사이를 꼭꼭 아물려 눌러 준다.

5. 토끼 고기소 넣은 가지에 밀가루를 앞뒤고 골고루 묻히고 달걀물에 담갔다가

건져 빵가루를 입혀서 눌러 준다.

6. 160℃로 끓는 기름에 바삭하게 튀겨 접시에 예쁘게 담아 낸다.